河南卤面的家常做法大全 ？河南卤面的家常做法大全视频

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本文目录

1. 如何做河南卤面
2. 河南十大捞面排名
3. 河南卤面的南卤家常做法

如何做河南卤面

食材 ：五花肉片200g、细面条2元、家常葱半根、做法姜3片
、视频豆角半斤、河南盐，卤面油，家大全料酒适量、全河生抽，南卤老抽，家常鸡精适量、做法八角，十三香适量 、海带300g、黄瓜丝1根、大蒜2瓣
 、黄豆芽100克

家常做法是 ：

1.笼屉铺上笼布 ，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水 ，大火烧开放入面条蒸20分钟；

2.五花肉切片 ，豆角切段 ，黄豆芽挑好洗净
，海带条切段备用 。起锅烧油
，放入八角 、五花肉炒至出油 ，表面微黄，放入葱姜。

3.肉片炒到变色，倒入生抽、老抽 ，盐、料酒 ，十三香 ，鸡精炒匀。

4.倒入适量的水，加入海带 ，黄豆芽炖10分钟左右，加入豆角 。

5.翻炒均匀加半碗开水
，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收
。

6.蒸好立即抖散，面条也就不成团啦 。蒸好的面条放入菜汤拌均匀，让面条充分吸收汤汁 ，基本是把汤汁吸完的状态
。

7.面条拌匀汤汁以后，就重新回归蒸笼，先铺一层面条，再铺上一层肉菜，反复如此，铺完为止。水烧开后再蒸15分钟即可
。

河南十大捞面排名

1.河南烩面

在河南，烩面馆遍布大街小巷 。

河南烩面有很多种，羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、素烩面、砂锅烩面等。

2.南阳新野板面、邓州糊汤面

新野板面，又称张飞板面
，被列入南阳市非物质文化遗产名录。

糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭 ，一般用玉米斟粒
、面条、酸菜制作，可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆  。

3.平顶山郏县饸饹面

河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃。

4.开封焙面

开封焙面即鲤鱼焙面 ，河南省非物质文化遗产
，是河南菜的大拿，来源于开封。

5.洛阳浆面条

“浆饭热三遍 ，给肉都不换。”浆面条 ，也叫酸面条 ，发酵后的浆酸味十足，是洛阳人的家常饭食  ，也风行于汝州、新郑等地。

6.糊涂面

糊涂面是菜糊涂里下面条，是安阳，鹤壁，新乡，濮阳，焦作，济源地区颇具地方特色的小吃。

7.河南卤面

卤面
，“垆面”、“路面” ，当垆卖面 ，路边皆可得之 。卤面也叫蒸面 ，是河南的传统面食。

8.芝麻叶杂面条

河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条 。主料是芝麻叶。

9.河南捞面

捞面是河南大部分地区的传统主食。

10.周口商水疙瘩面

周口商水疙瘩面 ，又名水晶饼，既可干吃，也可汤食。

河南卤面的家常做法

主料 ：面条500克

辅料 ：五花肉250克 ，黄豆芽150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

调料：盐 ，鸡精，葱，蒜
，八角 ，干辣椒，老抽

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做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面 ，但也不是水份很大刚擀出来的面条 ，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些
 ，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3豆角 ，蒜薹，五花肉，豆芽挑好 ，洗净 。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片 。蒜切碎，葱斜切片
。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的
，防水哈。锅内少许油烧热 ，放入五花肉煸至金黄 ，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香 。倒入豆角炒一分钟 。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉
，老抽，盐，鸡精炒匀
，加水到菜的3/4处烧开 ，关火(这时候的菜还没有熟 ，要的就是这效果）

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。把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水 ，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味 ，另外把菜也蒸熟了）

关于河南卤面的家常做法大全的内容到此结束
，希望对大家有所帮助 。

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